SEN nasceu de um sonho de uma família. Foi criado por Nguyen Kieu Trang (Tracy) e Pham Trung Hieu (Henry), dois jovens vietnamitas que se conheceram enquanto ainda andavam na escola, tornando-se melhores amigos. Anos passaram, e de melhores amigos passaram a formar um casal, partindo juntos do Vietname em direção à Europa com a resolução de continuar os seus estudos na Suíça, até mais tarde encontrarem em Portugal uma ligação única com a sua própria cultura, o que fez que com decidissem assentar e construir uma vida aqui.
O chef vietnamita, parte do casal que idealizou o SEN, visa encontrar o equilíbrio – também um elemento-chave na culinária vietnamita – entre a comida da sua terra-natal e os ingredientes locais. No SEN podemos encontrar desde ingredientes importados do Vietname, a alimentos comprados pelo nosso chef em mercados locais. Portugal partilha certas semelhanças com a cozinha vietnamita em termos de ingredientes, fazendo com que seja possível alcançar este delicado equilíbrio e, ao mesmo tempo, contribuir para que os pratos sejam ainda mais saborosos.