Lorsqu’Huître a réalisé l’aménagement intérieur du Canalha, le but était de donner corps à un concept très spécifique : l’essence authentique d’une taverne lisboète, sans tomber dans le pastiche. L’intervention s’est concentrée sur les matériaux en tant que langage – le comptoir en pierre de lioz rose, les tables en marbre, les chaises en bois et les miroirs travaillés qui agrandissent l’espace et créent une dynamique de convivialité. Chaque détail a été pensé pour évoquer la vie de quartier lisboète, avec la rigueur technique d’une cuisine professionnelle de haute gastronomie intégrée de manière invisible.