Ainsi du partenariat entre Huître et Honest Greens, le restaurant d’Alvalade est le projet présentant la plus grande complexité structurelle. Contrairement aux autres établissements de cette chaîne de restauration durable, cet espace de 800 m² a nécessité une intervention d’ampleur : démolition complète de la structure existante, renforcements structurels importants et construction d’un escalier reliant les étages. Le résultat est un restaurant doté d’une terrasse intégrée où des matériaux bruts – bois de récupération, pierre naturelle, argile – créent une atmosphère organique à grande échelle, avec une domotique industrielle permettant une gestion totale de l’environnement.